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“叔叔,你觉得我现在手艺如何?”名厨会第一场已经结束,第二场抽签选取了五组,陈梓信的运气不太好,正抽中了万鑫。虽他自己还是有信心获胜的,但万鑫这种对手,还是不能掉以轻心。
第二场的题目已经下达,是以‘玉’为主题。此时陈梓信做了一道珍珠翡翠白玉汤,正与他叔叔品尝。陈梓信的叔叔作为裁判被邀请到这届名厨会上,也是经年的大厨,比较有话语权。
“恩,以白花鲢的肉碾成鱼丸饰作珍珠,柔韧劲道;鹤斗白菜饰作翡翠,鲜脆可口;我陈家秘制胆水豆腐饰作白玉,丝滑如水。三种味道相辅相成,立意也不错,下一关无需担心,无需担心。”陈胜饶是尝过多钟美食,这道菜的滋味也令他暗叹不已。
这是陈家先辈寻到的失传已久的古方,经多代人的智慧拼合成现在这般模样,虽与市面上的珍珠翡翠白玉汤名字大同小异,但内涵是外面万万比不上的。家中年轻一辈多有研习,就属陈梓信领悟的最好。
“既然叔叔这样说,那我就放心多了。”陈梓信也忍不住露出微笑,名厨会之前家人多加提点要注意的也就一个万鑫,现如今有了七分把握,后面也就手到擒来。
“那万鑫虽也有几分本事,但他底蕴终究太薄,万宝楼如何与我陈家比?名厨会比的不仅是主厨本身的手艺,还有他身后的势力。万宝楼终究只发展了三十来年,我陈家延续上百年,前后几十代,留下的秘方数不胜数。那些野路子出生的再怎么天赋异禀也难以与大家抗衡。”陈胜也不是嘲讽,他说的正是一种普遍现象。毕竟厨艺高低显现在各个方面,没有积年的底蕴只靠自己创作,与那些直接站在巨人肩膀上的人,终究是多走了弯路。
“叔叔说的正是,若是这场能胜过万鑫,那后面的我还该注意什么?”陈梓信小心翼翼的询问,其实心中已经有了一个人选,但还是想听叔叔怎么说。
“虽看上去是高枕无忧了,但我仍有一件事耿耿于怀。”像似想到了什么,陈胜的脸色也严肃起来,不似刚刚那般轻松愉悦。
“叔叔说的,可是积香居方星楼。”这也是陈梓信一直想问的,他自己二十岁扬名,大家都称赞年轻有为了,那方星楼不过十一二岁,也能进阶前十,虽保证不了后无来者,但也是前无古人了。陈梓信知道年少盛名背后的辛苦,便对小小年纪能闯过第一关的星楼留下多分注意。“叔叔对第一场他做的那到香煎金丝鱼有何看法。”
“正是此子。”陈胜顺着胡须,微眯起眼睛,仔细回想着那盘香煎金丝鱼的味道“鱼肉丝柔顺滑,只含一口便如水般顺着喉咙流下,余下味道让人回味无穷,为了吃明白又只能继续挑一口,所以你看场上的菜盘就属他的最干净。其实那道菜的成功,有六分靠的是食材本身,一分靠调料,只有三分是靠制作者的手艺。”
“这样说,那他的手艺岂不是稀松平常。毕竟那般的食材不是随处可见的,也需要几分气运。”
“若是这样就好了。我打探过看见他制作过程的人,他所用手法相当简单,但又严格规范完全看不出师承。除了金丝鱼本身令人称道外,只有料酒可能秘制而成不是寻常,其他都是不显山露水。能这般行事的,不是黔驴技穷只为搏出位,就是底牌太多还耐得住不在第一场拿出来。但愿是第一种可能吧。”
两种可能五五开,陈胜也略有些担心,毕竟最怕的不是已知的对手,而是完全陌生的存在。陈家为了陈梓信的获胜算是苦心孤诣,原以为威胁只有一个万鑫,老家一群人研究他良久使得陈梓信胜率如此,现在冷不丁的冒出一个变数来,终究是有些担心。
“听人说他来颍州府之前只是在一个小镇里给人做菜,现在透露出的水平又看不出深浅,我们还等第二场之后再作打算。”
“也是,他与那锦绣坊周唯一的比赛排在你之前,后天你与我一同去观赛。这次主题是玉,周唯一极大可能做的就是锦绣坊的招牌菜芙蓉锦绣,这道菜也不是顺便就能盖过去的。是驴子是马,到时候一观便知。”
而此时星楼也正准备好了自己下一场要做的菜,要与家人品尝。是一道点心——翡翠烧麦。
“皮薄似纸,色如翡翠。”观望的人中,就杨治颇为含蓄,先从外观开始评价。荆原月影都不客气的先扔到嘴里了。
“糖油盈口,甜润清香。别担心,你做的比那什么周唯一好多了。”荆原看着星楼这些天夜以继日的尝试改良以前的方子,连手指都被蒸笼熏红了,最后拿出的成品自然要一夸再夸。更何况这烧麦完全对的起这评价。月影也是连连点头,嘴被塞满了没及时说出话来,慢了一步深怕星楼又妄自菲... -->>
“叔叔,你觉得我现在手艺如何?”名厨会第一场已经结束,第二场抽签选取了五组,陈梓信的运气不太好,正抽中了万鑫。虽他自己还是有信心获胜的,但万鑫这种对手,还是不能掉以轻心。
第二场的题目已经下达,是以‘玉’为主题。此时陈梓信做了一道珍珠翡翠白玉汤,正与他叔叔品尝。陈梓信的叔叔作为裁判被邀请到这届名厨会上,也是经年的大厨,比较有话语权。
“恩,以白花鲢的肉碾成鱼丸饰作珍珠,柔韧劲道;鹤斗白菜饰作翡翠,鲜脆可口;我陈家秘制胆水豆腐饰作白玉,丝滑如水。三种味道相辅相成,立意也不错,下一关无需担心,无需担心。”陈胜饶是尝过多钟美食,这道菜的滋味也令他暗叹不已。
这是陈家先辈寻到的失传已久的古方,经多代人的智慧拼合成现在这般模样,虽与市面上的珍珠翡翠白玉汤名字大同小异,但内涵是外面万万比不上的。家中年轻一辈多有研习,就属陈梓信领悟的最好。
“既然叔叔这样说,那我就放心多了。”陈梓信也忍不住露出微笑,名厨会之前家人多加提点要注意的也就一个万鑫,现如今有了七分把握,后面也就手到擒来。
“那万鑫虽也有几分本事,但他底蕴终究太薄,万宝楼如何与我陈家比?名厨会比的不仅是主厨本身的手艺,还有他身后的势力。万宝楼终究只发展了三十来年,我陈家延续上百年,前后几十代,留下的秘方数不胜数。那些野路子出生的再怎么天赋异禀也难以与大家抗衡。”陈胜也不是嘲讽,他说的正是一种普遍现象。毕竟厨艺高低显现在各个方面,没有积年的底蕴只靠自己创作,与那些直接站在巨人肩膀上的人,终究是多走了弯路。
“叔叔说的正是,若是这场能胜过万鑫,那后面的我还该注意什么?”陈梓信小心翼翼的询问,其实心中已经有了一个人选,但还是想听叔叔怎么说。
“虽看上去是高枕无忧了,但我仍有一件事耿耿于怀。”像似想到了什么,陈胜的脸色也严肃起来,不似刚刚那般轻松愉悦。
“叔叔说的,可是积香居方星楼。”这也是陈梓信一直想问的,他自己二十岁扬名,大家都称赞年轻有为了,那方星楼不过十一二岁,也能进阶前十,虽保证不了后无来者,但也是前无古人了。陈梓信知道年少盛名背后的辛苦,便对小小年纪能闯过第一关的星楼留下多分注意。“叔叔对第一场他做的那到香煎金丝鱼有何看法。”
“正是此子。”陈胜顺着胡须,微眯起眼睛,仔细回想着那盘香煎金丝鱼的味道“鱼肉丝柔顺滑,只含一口便如水般顺着喉咙流下,余下味道让人回味无穷,为了吃明白又只能继续挑一口,所以你看场上的菜盘就属他的最干净。其实那道菜的成功,有六分靠的是食材本身,一分靠调料,只有三分是靠制作者的手艺。”
“这样说,那他的手艺岂不是稀松平常。毕竟那般的食材不是随处可见的,也需要几分气运。”
“若是这样就好了。我打探过看见他制作过程的人,他所用手法相当简单,但又严格规范完全看不出师承。除了金丝鱼本身令人称道外,只有料酒可能秘制而成不是寻常,其他都是不显山露水。能这般行事的,不是黔驴技穷只为搏出位,就是底牌太多还耐得住不在第一场拿出来。但愿是第一种可能吧。”
两种可能五五开,陈胜也略有些担心,毕竟最怕的不是已知的对手,而是完全陌生的存在。陈家为了陈梓信的获胜算是苦心孤诣,原以为威胁只有一个万鑫,老家一群人研究他良久使得陈梓信胜率如此,现在冷不丁的冒出一个变数来,终究是有些担心。
“听人说他来颍州府之前只是在一个小镇里给人做菜,现在透露出的水平又看不出深浅,我们还等第二场之后再作打算。”
“也是,他与那锦绣坊周唯一的比赛排在你之前,后天你与我一同去观赛。这次主题是玉,周唯一极大可能做的就是锦绣坊的招牌菜芙蓉锦绣,这道菜也不是顺便就能盖过去的。是驴子是马,到时候一观便知。”
而此时星楼也正准备好了自己下一场要做的菜,要与家人品尝。是一道点心——翡翠烧麦。
“皮薄似纸,色如翡翠。”观望的人中,就杨治颇为含蓄,先从外观开始评价。荆原月影都不客气的先扔到嘴里了。
“糖油盈口,甜润清香。别担心,你做的比那什么周唯一好多了。”荆原看着星楼这些天夜以继日的尝试改良以前的方子,连手指都被蒸笼熏红了,最后拿出的成品自然要一夸再夸。更何况这烧麦完全对的起这评价。月影也是连连点头,嘴被塞满了没及时说出话来,慢了一步深怕星楼又妄自菲... -->>
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