人的山菌 (1/2)
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当高原的夏季来临,山里的香菌,也在雨后蓬勃生长。如果去了高原,不尝尝那里的山珍,那真的会很遗憾。
其实所谓的山珍,也就是平原大坝不出产的东西。而在这里,到了山菌盛产的时节,山菌总是随处可见。到菜市场看看,就可以看见各种各样的山菌,松茸、青冈仔、鸡油菌、獐子菌、大脚菇、灵芝,在这里,山珍好象就是家常的菜肴,平常得就象萝卜白菜一样,每顿都可以端上你的饭桌,只要你喜欢。
如果你有时间和体力,也有很好的兴致,还可以在老乡的带领下,自己到山里去采些来,体验高原秀美风光同时,还可以带回美味的佳肴。
在白玉的时候,我们一直在一个小饭店搭伙,平常除了定好的饭菜之外,我们经常会加点别的菜,特别是山菌出来的时候。我们到附近的菜市去买来菌子,让老板加工,他就按平常的做法,一样样的做来,那时候,我们真的是美美的享受了一番,不过,口袋里的钱,也着实的花了不少。
松茸炖鸡
松茸在所有的山菌里,称得上是珍品了,口味极好,价格也是比较高的一种山菌,据说要在很高的密林里才可以采到。松茸淡黄色的,粗粗的柄上顶着一个小小的球。松茸自有一种特殊的香气,晒干了更是香气四溢,坐在房间,阳台上凉晒的松茸,总会不时的飘来一阵阵香味,沁人心脾。
应该说松茸怎么做都好吃,而我,却是最喜欢松茸炖鸡。松茸的香味,有点微苦,带一点点淡淡的药味,很特别,闻起来感觉很好,吃起来,松茸口感很细嫩,那鸡汤本来就很香了,再加上松茸独有的香,恩,那汤,真的是,用四川人爱说的一句话来说,就是——不摆了。因为我的确无法用语言能形容了,只有尝过了,才会知道。
一直在小饭店加工,那次买了松茸,再叫老板炖了半只鸡,我们吃得舒舒服服,那汤真够鲜,可一结帐算来,光是那松茸炖鸡就花了120元,平常其他的菌类价格不太高,也还能接受,似乎也没怎么在意,也总是想图个轻松。都是工薪族,但又抵挡不住美味的诱惑,而如此高消耗,怎敢经常享用美味。
后来,我想,要想经常吃,也就是自己麻烦一点罢了。炖鸡也不不需要太高的技巧,也不怎么复杂,而房间里锅碗瓢盆都是齐备的,平常除了烧水和牛奶,没怎么用。到市场买好鸡,让他们给杀好宰好弄干净,放锅里,加水,放干姜和盐,把鸡炖好,放上洗干净的松茸,再用小火慢慢的煮一会,当松茸的香味飘出的时候,就可以吃了。
坐在客厅,那诱人的香味不可阻挡的从厨房里飘了来,真有点快意!
草原白菇
在我们刚入藏区,还在途中,路过昌台的时候,经过一个医疗点,那里设有非典检查站,我们在那里停留了一会,准备吃午饭的时候,乌强医生从外面回来,他刚在昌台的草原上,采来了一篮白色的蘑菇,那样子,看起来和我们平常吃的蘑菇很相似。
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当高原的夏季来临,山里的香菌,也在雨后蓬勃生长。如果去了高原,不尝尝那里的山珍,那真的会很遗憾。
其实所谓的山珍,也就是平原大坝不出产的东西。而在这里,到了山菌盛产的时节,山菌总是随处可见。到菜市场看看,就可以看见各种各样的山菌,松茸、青冈仔、鸡油菌、獐子菌、大脚菇、灵芝,在这里,山珍好象就是家常的菜肴,平常得就象萝卜白菜一样,每顿都可以端上你的饭桌,只要你喜欢。
如果你有时间和体力,也有很好的兴致,还可以在老乡的带领下,自己到山里去采些来,体验高原秀美风光同时,还可以带回美味的佳肴。
在白玉的时候,我们一直在一个小饭店搭伙,平常除了定好的饭菜之外,我们经常会加点别的菜,特别是山菌出来的时候。我们到附近的菜市去买来菌子,让老板加工,他就按平常的做法,一样样的做来,那时候,我们真的是美美的享受了一番,不过,口袋里的钱,也着实的花了不少。
松茸炖鸡
松茸在所有的山菌里,称得上是珍品了,口味极好,价格也是比较高的一种山菌,据说要在很高的密林里才可以采到。松茸淡黄色的,粗粗的柄上顶着一个小小的球。松茸自有一种特殊的香气,晒干了更是香气四溢,坐在房间,阳台上凉晒的松茸,总会不时的飘来一阵阵香味,沁人心脾。
应该说松茸怎么做都好吃,而我,却是最喜欢松茸炖鸡。松茸的香味,有点微苦,带一点点淡淡的药味,很特别,闻起来感觉很好,吃起来,松茸口感很细嫩,那鸡汤本来就很香了,再加上松茸独有的香,恩,那汤,真的是,用四川人爱说的一句话来说,就是——不摆了。因为我的确无法用语言能形容了,只有尝过了,才会知道。
一直在小饭店加工,那次买了松茸,再叫老板炖了半只鸡,我们吃得舒舒服服,那汤真够鲜,可一结帐算来,光是那松茸炖鸡就花了120元,平常其他的菌类价格不太高,也还能接受,似乎也没怎么在意,也总是想图个轻松。都是工薪族,但又抵挡不住美味的诱惑,而如此高消耗,怎敢经常享用美味。
后来,我想,要想经常吃,也就是自己麻烦一点罢了。炖鸡也不不需要太高的技巧,也不怎么复杂,而房间里锅碗瓢盆都是齐备的,平常除了烧水和牛奶,没怎么用。到市场买好鸡,让他们给杀好宰好弄干净,放锅里,加水,放干姜和盐,把鸡炖好,放上洗干净的松茸,再用小火慢慢的煮一会,当松茸的香味飘出的时候,就可以吃了。
坐在客厅,那诱人的香味不可阻挡的从厨房里飘了来,真有点快意!
草原白菇
在我们刚入藏区,还在途中,路过昌台的时候,经过一个医疗点,那里设有非典检查站,我们在那里停留了一会,准备吃午饭的时候,乌强医生从外面回来,他刚在昌台的草原上,采来了一篮白色的蘑菇,那样子,看起来和我们平常吃的蘑菇很相似。
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