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了吗?”
李福宽惊奇道:“你是说,把这些豕头豕尾,豕下水煮出绝世美味?我没听错吧?”
章子俊回道:“贵人不肯食,贫人不解煮” ,往后正好能成为招牌菜了。还有多弄点盐块来,往后舅舅就靠这盐,能生意兴隆,日进斗金了。”
小子呐,此话大了,大了啊,生意兴隆固然好,可这盐贵着呢,官府不让贩盐,是要杀头的,别给自己找不自在。
很明显,李福宽对章子俊的要求很是不满了,现在吃着我,住着我还不满足,还要提要求,几个月来,生活变的越来越艰难,大战后所有东西都在涨价,原本想从这个小子身上弄点银子出来,等他院试完后,也好赶走算了,不想现在主动提要求了,就说这些豕头豕尾豕下水不值几个钱,可是盐却是金贵的很。
盐在明朝就是一种战略物资,官府有盐铁专卖法度,盐被官府控制,盐税很重,百姓想要盐就很困难,有些地方有钱也很难买到,如果那一家里有条咸鱼的话,就会舔着吃半月,那么就来说说,现今的明朝盐是多少银子一斤。要白银1两5分,普通人家吃不起。
明代食盐多苦涩,其实也有好的盐,称为白盐,是西南盐井所产,西北的盐全是盐池所产,东南的盐都是海盐,因提取工艺落后,加上官府限量专卖,平常百姓想要吃点盐是很不容易的,盐的品种也多,比如还有黑盐、赤盐、胡盐、柔盐、臭盐、马齿盐等等,按照产地区分,还有石盐、伞子盐、木盐、蓬盐、崖盐。平常百姓吃的最多就是黑盐跟赤盐,在西北地区就是赤盐多,此盐中含硫较高,闻起来有股气味,而黑盐多杂质,有泥土腥味。
明朝的盐还有一个特点,特别是在西北和关外,盐是结成大块的,就跟一包香烟大小,吃时,就在食物上擦一擦,要不就用刀刮一刮,刮下点盐末出来调味,当然也可以捣碎了吃。
不管做什么菜,都要用盐,因为盐有异味,大都的做法就是少放盐,改用酱调味,可不知酱也是用盐制作发酵而成,不过有一点,用盐改成酱后,可以把盐内的异味被酱的气味遮盖,吃起来不会显有盐内的土腥味及苦涩味,所以大加推广,直到以后,北方半岛上有一个地方的民族,世世代代喝着大酱汤,就是从明朝传过去的。
章子俊很明白此时的调味品,作为万味之初的盐品质不好的话,那么随后用盐制作出来的所有东西,全会受到影响,就说说目前这个便宜舅舅的酱菜铺子里面的酱菜,全有一股子苦涩味,为了能遮掩住苦涩,只能加糖,加蜜,这样一来其味道就会很怪,也就是味不纯而邪,甜不浓而涩,咸不高而寡。
章子俊本想等府试后,再摆弄制盐的,穿越三大招,精制盐,提纯酒,烧玻璃,对于这些看似很简单能快速出成果的项目,其实在这个什么也没有的年代,是很难能实现的,先说烧玻璃,不就是把沙子通过高温融化后,得到的吗?并非如此,不是所有的沙子都可以烧制成玻璃,而是一种硅沙或石英沙,要经过过滤筛洗后得到,中间还要添加许多的添加物,比如氧化铝、碳酸钠、氧化钙、二氧化锰等等,光是这些添加物就很难能制备出来。还有这个看似简单的提纯酒,把目前明朝人喝的酒,重新提炼得到高纯度白酒,如果是这样的话,还不如自己酿,最后采用蒸馏法,产出高度白酒来的爽快,而这种高度白酒的蒸馏法特别简单。最有就是精制盐了,看似很简单,只要重新弄出一个用纱布过滤,再用火熬出来就是盐了,其实这些全是哪些不懂装懂,乱写小说里面的场景,真正要弄出合格的食用盐,靠几层纱布肯定翻车。
在章子俊的书房里,墙角边上弄了一个简单的架子,一只电瓶连着两条电线插在一个矿泉水瓶子里,又从瓶子里引出几根吸管插在一只木盆中,这是一个简单的制备盐酸的法子,电解法是把饱和的食盐水进行电解,正极产生氯离子,负极产生氢离子,跟食盐水反应后释放出气体得到氯化氢气体溶于水就是盐酸,随着时间木盆中的水会变成需要的浓度。
这是章子俊想出的唯一一个能自力更生的土法子,弄出一个家庭版的盐酸出来,接下去就是利用石灰生成氯化钙,按2:1的配比投入一只水缸中,搅拌后发生反应生成酸性氯化钙溶液,经澄清后,用布把水液过滤一次,放在炉子上加热,等到水烧完后,可以看到锅底有白色粉末结晶物,得到氯化钙,大功告成。
了吗?”
李福宽惊奇道:“你是说,把这些豕头豕尾,豕下水煮出绝世美味?我没听错吧?”
章子俊回道:“贵人不肯食,贫人不解煮” ,往后正好能成为招牌菜了。还有多弄点盐块来,往后舅舅就靠这盐,能生意兴隆,日进斗金了。”
小子呐,此话大了,大了啊,生意兴隆固然好,可这盐贵着呢,官府不让贩盐,是要杀头的,别给自己找不自在。
很明显,李福宽对章子俊的要求很是不满了,现在吃着我,住着我还不满足,还要提要求,几个月来,生活变的越来越艰难,大战后所有东西都在涨价,原本想从这个小子身上弄点银子出来,等他院试完后,也好赶走算了,不想现在主动提要求了,就说这些豕头豕尾豕下水不值几个钱,可是盐却是金贵的很。
盐在明朝就是一种战略物资,官府有盐铁专卖法度,盐被官府控制,盐税很重,百姓想要盐就很困难,有些地方有钱也很难买到,如果那一家里有条咸鱼的话,就会舔着吃半月,那么就来说说,现今的明朝盐是多少银子一斤。要白银1两5分,普通人家吃不起。
明代食盐多苦涩,其实也有好的盐,称为白盐,是西南盐井所产,西北的盐全是盐池所产,东南的盐都是海盐,因提取工艺落后,加上官府限量专卖,平常百姓想要吃点盐是很不容易的,盐的品种也多,比如还有黑盐、赤盐、胡盐、柔盐、臭盐、马齿盐等等,按照产地区分,还有石盐、伞子盐、木盐、蓬盐、崖盐。平常百姓吃的最多就是黑盐跟赤盐,在西北地区就是赤盐多,此盐中含硫较高,闻起来有股气味,而黑盐多杂质,有泥土腥味。
明朝的盐还有一个特点,特别是在西北和关外,盐是结成大块的,就跟一包香烟大小,吃时,就在食物上擦一擦,要不就用刀刮一刮,刮下点盐末出来调味,当然也可以捣碎了吃。
不管做什么菜,都要用盐,因为盐有异味,大都的做法就是少放盐,改用酱调味,可不知酱也是用盐制作发酵而成,不过有一点,用盐改成酱后,可以把盐内的异味被酱的气味遮盖,吃起来不会显有盐内的土腥味及苦涩味,所以大加推广,直到以后,北方半岛上有一个地方的民族,世世代代喝着大酱汤,就是从明朝传过去的。
章子俊很明白此时的调味品,作为万味之初的盐品质不好的话,那么随后用盐制作出来的所有东西,全会受到影响,就说说目前这个便宜舅舅的酱菜铺子里面的酱菜,全有一股子苦涩味,为了能遮掩住苦涩,只能加糖,加蜜,这样一来其味道就会很怪,也就是味不纯而邪,甜不浓而涩,咸不高而寡。
章子俊本想等府试后,再摆弄制盐的,穿越三大招,精制盐,提纯酒,烧玻璃,对于这些看似很简单能快速出成果的项目,其实在这个什么也没有的年代,是很难能实现的,先说烧玻璃,不就是把沙子通过高温融化后,得到的吗?并非如此,不是所有的沙子都可以烧制成玻璃,而是一种硅沙或石英沙,要经过过滤筛洗后得到,中间还要添加许多的添加物,比如氧化铝、碳酸钠、氧化钙、二氧化锰等等,光是这些添加物就很难能制备出来。还有这个看似简单的提纯酒,把目前明朝人喝的酒,重新提炼得到高纯度白酒,如果是这样的话,还不如自己酿,最后采用蒸馏法,产出高度白酒来的爽快,而这种高度白酒的蒸馏法特别简单。最有就是精制盐了,看似很简单,只要重新弄出一个用纱布过滤,再用火熬出来就是盐了,其实这些全是哪些不懂装懂,乱写小说里面的场景,真正要弄出合格的食用盐,靠几层纱布肯定翻车。
在章子俊的书房里,墙角边上弄了一个简单的架子,一只电瓶连着两条电线插在一个矿泉水瓶子里,又从瓶子里引出几根吸管插在一只木盆中,这是一个简单的制备盐酸的法子,电解法是把饱和的食盐水进行电解,正极产生氯离子,负极产生氢离子,跟食盐水反应后释放出气体得到氯化氢气体溶于水就是盐酸,随着时间木盆中的水会变成需要的浓度。
这是章子俊想出的唯一一个能自力更生的土法子,弄出一个家庭版的盐酸出来,接下去就是利用石灰生成氯化钙,按2:1的配比投入一只水缸中,搅拌后发生反应生成酸性氯化钙溶液,经澄清后,用布把水液过滤一次,放在炉子上加热,等到水烧完后,可以看到锅底有白色粉末结晶物,得到氯化钙,大功告成。