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左手拿着那条鲤鱼,在时间快减少的时候,门减并没有急着动手,眼睛紧紧的盯着那条鲤鱼,仿佛全世界都消失了,只剩下了一条鲤鱼。
每一个东西,都有他的脉络,只有把握脉络,才能做到最好,门减就是在寻找鲤鱼的脉络。
终于,他动了,纤薄的刀刃仿佛一片雪花,瞬间斩在了鱼头下边,紧接着又是一道,这一刀斩在第一道的下面,随后···在门减最后一刀下去之后,锅里的水也是彻底的沸腾了,他眼睛一眯,手臂一震,嗖!一道白影闪过,哧的一声划过锅里的沸水,就像是蜻蜓点水一样,来到了巨大的圆盘上面。
“啊,大家快看,门减手上只剩下了一个鱼骨架。”一道惊呼声响起,众人急忙向着门减看去,现他手中只剩下了一个白色的骨架,上面没有一丝鱼肉。
在众人还没有来得及吃惊的时候,又是一声大喊,“大家快看,盘子里是什么?那是一个什么动物?为什么那样好看?我在其中好像感觉到了浓浓的龙威。”
众人的视线又集中到了铁锅的另一面,巨大的盘子上面,鱼肉成四十五度站立,丝丝相连,还冒着淡淡的热气,鱼肉在盘子上面盘绕了两个圈,连接处像是一片片鳞甲,那样的清晰。
没有理会众人,门减把鱼骨头扔进锅里,又拿出一口小锅,开始制作糖醋鲤鱼的汁料,不一会儿,一股酸甜的气味弥漫而开,让汁料在火上小火煎熬,门增拿出了面粉。
此时,距离比赛结束只有十分钟左右的时间了,食天早已经揉好了面,见到门减也拿出了面,不由得惋惜道:“怎么?你现在还有时间做面?单单是醒面的时间,都不够了吧,你还是放弃吧,其实就凭借着你刚才刀法,要是我们两个人同时动手,我已经输了,现在···”
“现在你照样要输。”门减咧嘴一笑,兑水和面,双手快的揉动,丝毫不停留,他抬头看着食天道:“这个世界上有一种揉面的方法叫做震面法,根本不需要醒面,难道你不知道?”
“震面法?我怎么从来没有听说过?”食天大惊,急忙看向了食神族武神。
“震面法?小子,为什么我们没有听说过?”食神族武神沉声道。
“嘿嘿。”门减嘿嘿一笑,“那是因为我还没有传出去。”
“你···”食神族武神大怒,门减立即打断他的话,冷声道:“看好了,这就叫做震面法,有了震面法,震动的频率越大,节省的时间越长。”
门减把面团轻轻揉搓,使它慢慢变长,这并不是揉面,而是在感觉其中的韧性,就像是刚才使用藕断丝连刀法寻找鲤鱼的脉络一样,面的脉络就是它的韧性。
就像是盐是百味之王一样,面点也是所有厨艺中最难学的,也是最复杂的,其包含的多样性,使人穷其一生,也难以全都学会。
为什么这样说呢?
很多人只知道,菜好吃,分为很多种,川菜、豫菜、湘菜、鲁菜等等,各有各的特点,但是殊不知这些只是原料的不同,才能做出不一样的味道,但是面就不一样了。
面食就简简单单的是一种面,面是唯一的材料,万变不离其宗,给你一种面,你可以变成数万种吃法,但是给你一根黄瓜,你能够做到吗?
其中面又分为很多种,有高筋粉,低筋粉,中劲粉,淀粉等等,每一个的脉络也不一样,现在门减就是在感觉面的脉络,也就是韧性。
把握到面的韧性之后,他倏然动了,两臂一伸,抓住面的两端,急的抖动,使面缓缓边长,然后对折再一次抖动,周而复始,在抖动的过程中,劲力也是用的不一样,韧性强的地方抖动的频率快,弱的地方慢,同时通过这种抖动,也使得面受力均匀,不容易断裂,这就是震面法。
食天看的正入神,食神族武神大吼一声,“小子,再不抓紧就到时间了!”
他陡然醒悟过来,不敢再盯着门减看了。
等到面被拉的跟头丝一样粗细的时候,右手一抖,嗖!面的其中一端离手飞出,落尽了鱼骨汤锅里,如同蜻蜓点水,向着盘子落去。
这时候,门减以及用元力控制小锅里面的汤料,撒在了鱼肉上面。
暗红色的汤料撒在上面,顿时使得这条白龙变成了红龙,这时候面已经到了,成s型覆盖到了红龙的上面,就像是盖了一层白色的棉被。
“时间到!”有人大吼,这时,这个长的一线面最后一段正好落到红龙的背上,另一边食天也完成了自己的作品。
“火凤朝阳,请指教!”食天说道。
“红龙被面,请指教!”门减喊道。
左手拿着那条鲤鱼,在时间快减少的时候,门减并没有急着动手,眼睛紧紧的盯着那条鲤鱼,仿佛全世界都消失了,只剩下了一条鲤鱼。
每一个东西,都有他的脉络,只有把握脉络,才能做到最好,门减就是在寻找鲤鱼的脉络。
终于,他动了,纤薄的刀刃仿佛一片雪花,瞬间斩在了鱼头下边,紧接着又是一道,这一刀斩在第一道的下面,随后···在门减最后一刀下去之后,锅里的水也是彻底的沸腾了,他眼睛一眯,手臂一震,嗖!一道白影闪过,哧的一声划过锅里的沸水,就像是蜻蜓点水一样,来到了巨大的圆盘上面。
“啊,大家快看,门减手上只剩下了一个鱼骨架。”一道惊呼声响起,众人急忙向着门减看去,现他手中只剩下了一个白色的骨架,上面没有一丝鱼肉。
在众人还没有来得及吃惊的时候,又是一声大喊,“大家快看,盘子里是什么?那是一个什么动物?为什么那样好看?我在其中好像感觉到了浓浓的龙威。”
众人的视线又集中到了铁锅的另一面,巨大的盘子上面,鱼肉成四十五度站立,丝丝相连,还冒着淡淡的热气,鱼肉在盘子上面盘绕了两个圈,连接处像是一片片鳞甲,那样的清晰。
没有理会众人,门减把鱼骨头扔进锅里,又拿出一口小锅,开始制作糖醋鲤鱼的汁料,不一会儿,一股酸甜的气味弥漫而开,让汁料在火上小火煎熬,门增拿出了面粉。
此时,距离比赛结束只有十分钟左右的时间了,食天早已经揉好了面,见到门减也拿出了面,不由得惋惜道:“怎么?你现在还有时间做面?单单是醒面的时间,都不够了吧,你还是放弃吧,其实就凭借着你刚才刀法,要是我们两个人同时动手,我已经输了,现在···”
“现在你照样要输。”门减咧嘴一笑,兑水和面,双手快的揉动,丝毫不停留,他抬头看着食天道:“这个世界上有一种揉面的方法叫做震面法,根本不需要醒面,难道你不知道?”
“震面法?我怎么从来没有听说过?”食天大惊,急忙看向了食神族武神。
“震面法?小子,为什么我们没有听说过?”食神族武神沉声道。
“嘿嘿。”门减嘿嘿一笑,“那是因为我还没有传出去。”
“你···”食神族武神大怒,门减立即打断他的话,冷声道:“看好了,这就叫做震面法,有了震面法,震动的频率越大,节省的时间越长。”
门减把面团轻轻揉搓,使它慢慢变长,这并不是揉面,而是在感觉其中的韧性,就像是刚才使用藕断丝连刀法寻找鲤鱼的脉络一样,面的脉络就是它的韧性。
就像是盐是百味之王一样,面点也是所有厨艺中最难学的,也是最复杂的,其包含的多样性,使人穷其一生,也难以全都学会。
为什么这样说呢?
很多人只知道,菜好吃,分为很多种,川菜、豫菜、湘菜、鲁菜等等,各有各的特点,但是殊不知这些只是原料的不同,才能做出不一样的味道,但是面就不一样了。
面食就简简单单的是一种面,面是唯一的材料,万变不离其宗,给你一种面,你可以变成数万种吃法,但是给你一根黄瓜,你能够做到吗?
其中面又分为很多种,有高筋粉,低筋粉,中劲粉,淀粉等等,每一个的脉络也不一样,现在门减就是在感觉面的脉络,也就是韧性。
把握到面的韧性之后,他倏然动了,两臂一伸,抓住面的两端,急的抖动,使面缓缓边长,然后对折再一次抖动,周而复始,在抖动的过程中,劲力也是用的不一样,韧性强的地方抖动的频率快,弱的地方慢,同时通过这种抖动,也使得面受力均匀,不容易断裂,这就是震面法。
食天看的正入神,食神族武神大吼一声,“小子,再不抓紧就到时间了!”
他陡然醒悟过来,不敢再盯着门减看了。
等到面被拉的跟头丝一样粗细的时候,右手一抖,嗖!面的其中一端离手飞出,落尽了鱼骨汤锅里,如同蜻蜓点水,向着盘子落去。
这时候,门减以及用元力控制小锅里面的汤料,撒在了鱼肉上面。
暗红色的汤料撒在上面,顿时使得这条白龙变成了红龙,这时候面已经到了,成s型覆盖到了红龙的上面,就像是盖了一层白色的棉被。
“时间到!”有人大吼,这时,这个长的一线面最后一段正好落到红龙的背上,另一边食天也完成了自己的作品。
“火凤朝阳,请指教!”食天说道。
“红龙被面,请指教!”门减喊道。