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小晚说着,便转身,将面团儿揉好,放在一旁醒了一会儿,才将自己包袱里带着的罐子拿了出来。
罐子里放着的,是小晚前一晚熬好的猪皮冻,满满的一盒。
已经冻成了一大块的肉冻。
小晚拿着菜刀将肉冻切成一块块的小块,然后拿来了自己准备好的蟹黄出来,加上各种香葱和调味料又打了个生鸡蛋进去,一起拌匀了,准备包灌汤小笼包了。
这灌汤小笼包,可是小晚的绝活,她包出来的灌汤包,皮薄馅儿大,包子皮薄薄的一层,呈透明色,从外面能清晰的看到里面的汤汁和馅儿料,曾经是一绝。
这蟹黄灌汤包,更是小晚的独门秘籍。
弄好了包子上锅,这边鸡脚泡的也差不多了,然后就是下锅了。
小晚将提前勾兑好的酱汁下锅,炒了鸡脚,加入了之前炒好的花生米,炒香了之后,便还要再上锅蒸。
灌汤包,鸡脚,把子肉,鱿鱼饭全都上锅了。
烤鱼也已经准备就绪了,剩下的,就是这最需要卖力气的一道牛肉丸子汤了。
为啥说是最卖力气的,因为这撒尿牛丸,真的需要很好的刀工和臂力。
小晚为了练这个绝活,曾经硬是练出了一对带着肱二头肌的肌肉臂。
现在……自己这瘦弱的小胳膊,肯定是没力气的,可是,咱们还有朵朵呢不是!
选了牛肉之后,小晚便将牛肉放在菜板上切了开,然后双手拿刀,直接开始剁。
梆梆的剁肉的声音,十分的响亮。
其实要不是有朵朵在,小晚的身体也承受不了这种折腾的。
这边小晚将牛肉馅儿剁好,当然,朵朵帮了一点忙,要不是朵朵使劲儿,这牛肉估计剁不了那么好。
剁好了牛肉馅儿,小晚才拿了调料来加上,放进了盆里去。
陶清风看着小晚这个举动,道:“小晚,这是做什么?”
他对牛肉,一直都是烧制的比较多,或者是炖来吃,在大楚,牛肉的地位很高,所以还是很受这群达官贵人的喜欢的。
小晚笑笑,“师父,我要做个特殊的东西。”
忙活了大半天,小晚的一桌菜才算是被端了出来。
“酱汁鸡脚,鱿鱼包饭,把子肉,牛肉丸子汤,虎皮蒸鸡脚,辣烤鱼,蟹黄灌汤小笼包。”
小晚笑眯眯的伸手介绍,“师父,您尝尝吧。”
周围的人都是一副看怪人的样子看着小晚。
这些东西,实在是太匪夷所思了。
每一样,都是十分新奇的存在。
陶清风伸手拿了筷子来,先从酱汁鸡脚下了筷子。
他很好奇,这鸡脚到底能做出什么味道来,明明是下脚料一样的东西,平时杀了鸡之后,都是要扔掉的,怎么现在就可以做成一道菜了呢?
陶清风伸手夹了一个已经剁成小块儿的鸡脚尝了一口。
脸上立时出现了一副不可置信的表情。
鸡脚下油锅炸过,有几分酥脆的感觉,可是为了追求这虎皮鸡脚的状态,小晚用冷水泡过了鸡脚,不但能造就一种虎皮鸡脚的状态,还能极大程度的保持住鸡脚的口味。
而随后用酱汁收锅的时候,鸡脚便沁入了酱汁的独特味道,咬一口,满满的肉筋和爽口的嚼劲,都是单纯的肉类不能相比较的。
陶清风吃了一块鸡脚,才抬头看着小晚,道:“小晚,你果真没让为师失望。”
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小晚说着,便转身,将面团儿揉好,放在一旁醒了一会儿,才将自己包袱里带着的罐子拿了出来。
罐子里放着的,是小晚前一晚熬好的猪皮冻,满满的一盒。
已经冻成了一大块的肉冻。
小晚拿着菜刀将肉冻切成一块块的小块,然后拿来了自己准备好的蟹黄出来,加上各种香葱和调味料又打了个生鸡蛋进去,一起拌匀了,准备包灌汤小笼包了。
这灌汤小笼包,可是小晚的绝活,她包出来的灌汤包,皮薄馅儿大,包子皮薄薄的一层,呈透明色,从外面能清晰的看到里面的汤汁和馅儿料,曾经是一绝。
这蟹黄灌汤包,更是小晚的独门秘籍。
弄好了包子上锅,这边鸡脚泡的也差不多了,然后就是下锅了。
小晚将提前勾兑好的酱汁下锅,炒了鸡脚,加入了之前炒好的花生米,炒香了之后,便还要再上锅蒸。
灌汤包,鸡脚,把子肉,鱿鱼饭全都上锅了。
烤鱼也已经准备就绪了,剩下的,就是这最需要卖力气的一道牛肉丸子汤了。
为啥说是最卖力气的,因为这撒尿牛丸,真的需要很好的刀工和臂力。
小晚为了练这个绝活,曾经硬是练出了一对带着肱二头肌的肌肉臂。
现在……自己这瘦弱的小胳膊,肯定是没力气的,可是,咱们还有朵朵呢不是!
选了牛肉之后,小晚便将牛肉放在菜板上切了开,然后双手拿刀,直接开始剁。
梆梆的剁肉的声音,十分的响亮。
其实要不是有朵朵在,小晚的身体也承受不了这种折腾的。
这边小晚将牛肉馅儿剁好,当然,朵朵帮了一点忙,要不是朵朵使劲儿,这牛肉估计剁不了那么好。
剁好了牛肉馅儿,小晚才拿了调料来加上,放进了盆里去。
陶清风看着小晚这个举动,道:“小晚,这是做什么?”
他对牛肉,一直都是烧制的比较多,或者是炖来吃,在大楚,牛肉的地位很高,所以还是很受这群达官贵人的喜欢的。
小晚笑笑,“师父,我要做个特殊的东西。”
忙活了大半天,小晚的一桌菜才算是被端了出来。
“酱汁鸡脚,鱿鱼包饭,把子肉,牛肉丸子汤,虎皮蒸鸡脚,辣烤鱼,蟹黄灌汤小笼包。”
小晚笑眯眯的伸手介绍,“师父,您尝尝吧。”
周围的人都是一副看怪人的样子看着小晚。
这些东西,实在是太匪夷所思了。
每一样,都是十分新奇的存在。
陶清风伸手拿了筷子来,先从酱汁鸡脚下了筷子。
他很好奇,这鸡脚到底能做出什么味道来,明明是下脚料一样的东西,平时杀了鸡之后,都是要扔掉的,怎么现在就可以做成一道菜了呢?
陶清风伸手夹了一个已经剁成小块儿的鸡脚尝了一口。
脸上立时出现了一副不可置信的表情。
鸡脚下油锅炸过,有几分酥脆的感觉,可是为了追求这虎皮鸡脚的状态,小晚用冷水泡过了鸡脚,不但能造就一种虎皮鸡脚的状态,还能极大程度的保持住鸡脚的口味。
而随后用酱汁收锅的时候,鸡脚便沁入了酱汁的独特味道,咬一口,满满的肉筋和爽口的嚼劲,都是单纯的肉类不能相比较的。
陶清风吃了一块鸡脚,才抬头看着小晚,道:“小晚,你果真没让为师失望。”
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